藏红花烩饭

作者： 沈知味

藏红花是一种活血化瘀的名贵中药材，它滋味特殊，辛、涩。就是这样独特的口感，却成全了它烹饪上乘香料的地位。藏红花烩饭看着毫不出彩，用汤匙送入口中，只一勺便能让人惊艳。这全归结为它的调味料：藏红花、白葡萄酒、黄油、帕尔玛芝士和洋葱

用料

• 大米 300g
• 黄油 50g
• 干白葡萄酒 150ml
• 洋葱 中等大小一只
• 藏红花 2ml（半茶匙）
• 帕尔玛芝士 60ml（四大匙）
• 高汤 700ml

藏红花烩饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，洋葱切成细末，帕尔玛芝士用刨子刨成丝

步骤 2

将一半量的黄油倒入不沾锅中，小火融化，加入洋葱末翻炒8分钟。

步骤 3

倒入大米拌匀，再倒入白葡萄酒翻炒至收干。向锅中倒入三分之一的高汤和藏红花丝，不断搅拌煮至收干。再加入三分之一的高汤，搅拌煮至收干。最后加入剩下的高汤，继续搅拌至收干，然后关火。

步骤 4

将剩下的黄油和帕尔玛芝士丝倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖焖一会即可。

藏红花烩饭的小贴士

1、此饭为3人份 2、没有高汤可以用浓汤宝代替 3、藏红花可在进口食品超市或者网购得到 4、加入高汤的量大约为700ml，不同品种的大米吸水量不同，视情况定。在第三次加水后，尝一下饭的软硬再决定，容易吸水就多加些，否则就少加。

菜谱创建时间：2013-04-23 17:34:01