双橙戚风

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 鲜橙汁 60ml
• 橙皮丁 约50-80g，根据喜好
• 薄力粉 80g
• 蛋黄 72g
• 蜂蜜 40g
• 沙拉油 20ml
• 蛋白 129g
• 糖 32g

双橙戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+沙拉油+蜂蜜+橙汁，用蛋抽打至完全均匀略发白的状态。分次筛入低筋粉，略搅拌。至均匀但是注意不要出筋即可。（预热烤箱170度）

步骤 2

蛋白打至粗泡，加入半量砂糖，继续搅拌至有弹性加入另外一半砂糖，打至能拉出小尖尖的湿性略点点偏干的状态

步骤 3

将1/3蛋白倒入1中的蛋黄糊，翻拌一下打至均匀，蛋黄糊被稀释下变得没有那么沉重

步骤 4

将3中的蛋黄糊，再倒回剩下的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

橙皮丁提前滚低粉，将多余的粉扫去。均匀撒入蛋糕糊

步骤 6

倒入烟囱膜，略抹平。磕2下，震出大气泡

步骤 7

170度，约30-35分

菜谱创建时间：2011-10-27 21:11:25