香椰虫虫面包

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 布丁种 92g
• 面包粉 360g
• 黄油 30g
• 糖 50g
• 盐 4g
• 酵母 4.2g
• 全蛋 36g
• 奶粉 18g
• 水 153g（请斟酌调整）
• 椰子馅
• 蛋 1个
• 水 2T
• 蛋黄 1个（约20g）
• 牛奶 70g
• 糖 10g
• 高粉 16g

香椰虫虫面包的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖立刻打匀后，筛入高粉拌均

步骤 2

加入牛奶，小火加热至成糊状。类似汤种的黏度。放冷至少1小时待用

步骤 1

除黄油外其他材料，加入搅拌缸打至光滑有弹性。加入软化的黄油。搅拌至扩展阶段

步骤 2

30度，85%的湿度发酵约1小时至2倍大。（手压不会弹）

步骤 3

取出分割。65g每个。再每个切3份（大致均匀即可）稍滚圆放松约10-15分

步骤 4

整形，编3股辫子

步骤 5

2次发酵约40分钟，至2倍大.或者手压不会弹

步骤 6

刷蛋液，粘上多多椰子馅

步骤 7

170度，烤约18-20分钟

菜谱创建时间：2011-10-27 20:34:39