红糖苹果翻转蛋糕

作者： 屋顶做菜的大厉害

苹果配红糖~ 烤的时候，整个房子都是香甜到不行的味道~ 做起来也很简单，但比单纯的蛋糕好吃太多了~ 下面方子是6寸的量。 如果想做8寸，将用量乘以1.78； 如果想做10寸，将用量乘以2.78~

用料

• 苹果 一个
• 红糖 60g
• 水+朗姆酒 20g
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 55g
• 牛奶 25g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 120g（约两只半）

红糖苹果翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做焦糖苹果。将苹果洗净去皮，切薄片。

步骤 2

锅中（或用其他可明火加热的容器）加入红糖，加热，将糖全部融化。

步骤 3

加入苹果片，水+朗姆酒（两者的量按喜好自己随意加）

步骤 4

翻拌红糖苹果，当水分稍少、苹果变红后停火。

步骤 5

做蛋糕体。准备：鸡蛋回温（鸡蛋打发的最佳温度大概是在35-40℃）；低筋面粉过筛；牛奶和黄油加热至手指触到感到热。

步骤 6

鸡蛋搅拌均匀，加入砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，滴落后纹路可以保持一段时间后消失（全蛋打发比蛋白打发慢，要耐心喔）。

步骤 7

一点点地加入低筋面粉，拌匀了再继续加。直至全部面粉都拌入，成为面糊。（此时可以预热烤箱了）

步骤 8

将温热的牛奶和黄油（已呈融化状态）加入面糊，拌匀。

步骤 9

将红糖苹果铺在模具底部，红焦糖汁也倒入。随即倒入拌好的面糊。

步骤 10

稍微震一下，震掉大气泡。动作不要太大，以免面糊穿过苹果。

步骤 11

烤箱160°，55~60分钟（根据自己的烤箱调整）。建议一开始就在模具上盖一层锡纸，最后十分钟再取出锡纸。

红糖苹果翻转蛋糕的小贴士

1 蛋糕中的糖已经是比较少了，建议不要再大量减，会失去风味。 2 如果是用活底模，烤的时候焦糖可能会溢出。建议用活底的苹果铺厚一点，而做焦糖时的水少放一些。怕脱模不了的，抹点黄油。 4 红糖可以用等量白砂糖代替。 5 如果烤出来有鸡蛋腥味，一般是由于没烤透。不过仍然建议做蛋糕的时候滴一点香草精。

菜谱创建时间：2013-04-21 12:51:07