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日式酱油煮鲭花鱼的做法

日式酱油煮鲭花鱼

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貓丸屋食物誌
一直也喜欢吃盐煎的,但是我这特好酱油的口,时不时总觉得还不太能满足味蕾~ 在BanZai Ya第一次吃到日式酱油的煮法,第一口就爱上了~ 回来折腾了几次,总算找到一个口感和味道都还比较满意的方法啦~ 配上热腾腾的白米饭,一碗清淡些的味增汤,一点凉菜,就很完美呐~b( ̄▽ ̄)d~

用料

日式酱油煮鲭花鱼的做法步骤

步骤 1

鲭花鱼处理好洗干净,从侧面中间对切两半,用一点点盐抹匀内外两面

步骤 2

姜丝用味淋,米醋腌上

步骤 3

锅烧热下少许油,鱼皮面朝上,下鲭花鱼小火微煎至半熟

步骤 4

下小半碗水,姜片,加酱油,味淋,糖,老抽,转中火煮开再转小火,边煮边用酱汁浇鱼,煮至汤汁浓稠

步骤 5

装盘,放上姜丝,撒一小撮辣椒粉即可

日式酱油煮鲭花鱼的小贴士

1. 煎一定要用小火,半熟即可,且不要煎鱼皮面,以防破坏鱼皮漂亮的花纹 2. 鱼皮下有鱼脂肪,加入调料开始煮的时候,先把鱼皮翻面淹入酱汁里煮1-2分钟,然后再把鱼皮面朝上,边浇汁边煮~

菜谱创建时间:2013-04-20 16:57:23
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