秘制家常羊蝎子

作者： 吃货不是盖得

那天老公馋羊蝎子了，我也觉得好久没做了，但是以前那个方法做得又不好吃，于是参考了食尚小米的方子，又自己发挥了一下，效果出奇的好呀，得到了各方的赞赏，轻飘飘中……所以来和大家分享一下吧^_^

用料

• 韩式大酱
• 普通酱油
• 羊蝎子（肉多一点的）
• 料酒
• 花椒
• 八角
• 干辣椒
• 甜面酱
• 冰糖
• 香叶
• 葱姜蒜
• 盐
• 小茴香

秘制家常羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净剁小块，冷水中放少许料酒，煮开，出血沫后将水到掉，用热水将羊肉冲洗干净

步骤 2

铁锅用少许底油，爆香葱姜蒜，放入冰糖，然后将羊肉放入翻炒一会。烹入料酒，然后倒入热水，没过羊肉即可，水中放入以上各种调料，大火烧开，然后移入高压锅中牛羊肉键，或者开锅后压40分钟即可。

秘制家常羊蝎子的小贴士

原方中用的是北京传统的黄酱，我这买不到就算买到了也不正宗，所以就试了一下韩国大酱，效果很好，去膻去腥，酱香味很浓，甜面酱不要加太多，大概我加了大酱的二分之一。羊肉用香料很重要，去膻味，也不要放太多的盐，因为酱本身就很咸了，没有把握可以放一点尝尝，再放。我用高压锅基本不失水，所以刚刚没过羊肉就好，如果用砂锅一点点的炖的话，记得一次把水加足哦！

菜谱创建时间：2013-04-19 23:25:53