梅菜肉饼

作者： 宝儿喵

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 肉饼。梅菜肉饼。。香喷喷的梅菜肉饼。。。 这样子吃肉，肥瘦摄入均匀。就算是不爱吃肥肉的，也无法抗拒。我就不信他还能分得出来！！！

用料

• 猪上肉 300克
• 梅菜 100克
• 姜 少许
• 糖 少许
• 盐、油、生抽 适量
• 水 适量
• 胡椒粉 适量

梅菜肉饼的做法步骤

步骤 1

梅菜洗净，用水稍微泡一下。

步骤 2

猪上肉洗净（猪皮的地方用刀刮一刮），然后改刀切小粒。

步骤 3

梅菜拧干水，切碎，和刚切好的肉放在一起，接着放适量的盐、少许的姜，开始剁，剁到烂为止。

步骤 4

然后将剁好的梅菜肉末放入一个稍大的盆中，放少许的水，用筷子搅，将肉搅起劲。

步骤 5

再加适量的油、生抽，少许的鸡精和糖，搅均匀。

步骤 6

将搅上劲的肉，平铺在扁盘中，入锅中火蒸10~15分钟。

步骤 7

出锅后撒上胡椒粉即可~黑胡椒、白胡椒随便！爱吃哪种放哪种！也可以两样都放哦！！哈哈~

梅菜肉饼的小贴士

1.梅菜分甜梅菜和咸梅菜。喜甜的同学可买甜梅菜，我用的是咸梅菜。。但不管甜的还是咸的，买回来都要泡一下水，而且都是有味道的，所以放盐调味的时候注意点儿。 2.猪肉选择上肉会比较嫩、滑。猪皮比较难剁烂，所以你也可以选择把猪皮去掉。 3.搅猪肉的时候，水的量是按情况来说的，先加一点，发现不够再加。加水是让猪肉黏合性更好一些，肉质更滑、更细，肉感更好。 4.猪肉如何为止才算较上劲呢？！你发现肉不会散的时候就算搅上劲了，如果还会散，要么就是搅的时间不够，要么就再加点水继续搅。你也可以在刚开始时价格蛋清下去。 5.搅肉是个体力活，用筷子搅，相对来说接触肉的面积不大，会稍微吃力一些，搅的时间也要长一些。最好的办法是“五爪金龙”。。直接上手，手上沾点儿油或水就好了，用手方便快捷。 6.蒸好后不知熟没熟，可以筷子插一插，轻松插下就证明熟啦~

菜谱创建时间：2013-04-19 12:13:40