春日餐桌上的小清新菜式【翡翠虾仁】

作者： 小辞xiaoci

春天是自然界万物复苏，欣欣向荣的季节。 对健康人群而言， 春季饮食应注意清淡， 不宜过度食用辛辣，干燥的食物。 所以今天跟大家分享一道特别适合老人与小孩的， 口味清淡又富含营养的小清新菜式“翡翠虾仁”。 只有简单的四个步骤， 看完后，保证就连零厨艺的新手也能做出鲜嫩的虾仁来。

用料

• 虾仁 200克
• 豌豆 100克
• 盐 3克
• 料酒 5克
• 蛋清 1个
• 淀粉 3克
• 水淀粉 100克

春日餐桌上的小清新菜式【翡翠虾仁】的做法步骤

步骤 1

虾仁从背部剖开，去除肠泥，洗净沥干水份，加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。

步骤 2

将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。

步骤 3

豌豆用开水焯熟备用。

步骤 4

锅内倒入油，烧到六成热时，放入虾仁炒散，待虾仁全部变色后，下豌豆，淋入芡汁翻匀出锅。

春日餐桌上的小清新菜式【翡翠虾仁】的小贴士

tips: ** 虾仁去除肠泥洗净后，尽量把水份沥干，可以用厨房纸擦干更节省时间，再与调味料一块腌制。 ** 腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥，但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子，可以忽略。 ** 炒虾仁的油不能太热，要中温油时下锅，这样做出的虾仁才嫩。

菜谱创建时间：2013-04-17 09:28:03