黑糖全麦土司

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 高筋粉 100%
• 天然酵种（100%水粉比例） 30%
• 牛奶 64%
• 高筋粉 60%
• 全麦粉 40%
• 黑糖 6%
• 盐 2%
• 酵头 20%
• 水 65%-70%
• 干酵母 0.5%
• 黄油 5%

黑糖全麦土司的做法步骤

步骤 1

一般土司做法。所以材料除黄油，混合成团。搅打至能拉出大片透明薄膜

步骤 2

含全麦粉的面团，会吸水较慢，一开始可能觉得偏干。不要贸贸然加水。因为全麦会慢慢吸水，到最后面团还会软一些。如果开始水加比较多，后期可能会烂泥

步骤 3

基础发酵约1小时

步骤 4

分割，滚圆，松弛20分钟

步骤 5

整形，最后发酵约50分钟

步骤 6

180度，根据情况调整时间

菜谱创建时间：2011-10-27 01:50:14