【9M+辅食】玫瑰花馒头&草莓小馒头

作者： 芒小果MAMA

最近迷上了制作花样馒头，既好看又好吃，赏心悦目还满足了嘴巴，相对于烘焙点心来说更加营养和健康，同时制作也不是很难，如果妹妹大点懂事的话肯定也会喜欢这些，主要是麻麻玩心太大，不管是烘焙还是做面点总是喜欢搞些可爱的多彩的出来，这次的玫瑰花馒头着实让人喜欢，当我制作出成品后，自己都被惊艳了。 　　　馒头出锅后麻麻捧着一朵朵美丽的玫瑰花都笑傻了，拿起相机足足照了一个多小时，因为技术太烂了总是拍不出她们的美，经过筛选下面的照片也只能还原80%的美丽。每一朵玫瑰都好漂亮，让妈妈爱不释手更别说吃了，根本舍不得啊。 　　　麻麻对自己手工美食的要求一定要天然再天然，健康再健康，都是自己和家人吃的用料可不能马虎，尤其主要是给小宝宝吃的更是要严格。这次花式馒头的所有颜色都是来自于天然食材：薰衣草紫-紫薯，亮丽黄-南瓜，橘红-甜菜根，绿色-抹茶。这些食材的用量不同作出的馒头颜色也会有所不同，可以跟据自己的喜好进行调节。 　　　虽然玫瑰花馒头不是我原创，但是我利用饼干模具做出了非常搭配的叶子，这也算是一点小小的改进吧。 　　　 　　　玫瑰花面团的边角料我用来做了一些非常可爱的花式小馒头：迷你豆沙包、糖三角、彩色棒棒糖、最萌的还是那草莓包和菠萝饼。

用料

• A：面粉 250g
• 温牛奶 45g
• 酵母 5g
• B：过筛好的紫薯泥 50g
• 牛奶 30g
• C：甜菜根粉 10g
• 细砂糖 10g
• D：南瓜泥 50g
• E：抹茶粉 5g

【9M+辅食】玫瑰花馒头&草莓小馒头的做法步骤

步骤 1

将A中酵母粉倒入牛奶中搅拌，混合后静置5分钟，将酵母牛奶倒入面粉中，搅拌面粉至絮状

步骤 2

将2的絮状面粉分为2:1:1:1的四份，大约为120g+60g*3

步骤 3

将B中紫薯泥、砂糖加入120g絮状面粉，牛奶少量多次加入，混合物揉成光滑面团

步骤 4

同3一样，陆续将C、D、E加入60g絮状面粉揉成光滑面团

步骤 5

所有面团盖湿布或保鲜膜放置温暖处发酵，我是用的烤箱发酵功能进行发酵的。

步骤 6

发至原面团的1.5-2倍大，就可以了。依次将发酵好的紫薯、甜菜根、南瓜面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体

步骤 7

将面团先分成每个60克左右的中等面团, 取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成5-6个小剂子（成品出来我觉得5个剂子的玫瑰花要漂亮点，6个剂子的花丰满些），其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状（两头尖中间粗）,用来做花心。

步骤 8

将其余几个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点，将面片如图叠加 ，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

步骤 9

将橄榄状面团放在最底下的面片上,从上开始包裹着橄榄状面团往上卷

步骤 10

用手指在筷痕处掐几下然后左右旋转拧断成两个,收口压平朝下放即可

步骤 11

南瓜面团、甜菜根面团也按上述步骤做成玫瑰花

步骤 12

将抹茶面团取出擀成约0.3CM的面片，用叶子形模具压出叶子面片，面片翻过来用手指涂上清水

步骤 13

叶片涂水面与玫瑰花底部粘合即可

步骤 14

将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟（二次发酵）

步骤 15

其他几个花样馒头的做法： 草莓：红色面团不够了用的南瓜面团，擀成0.3厘米厚片，用草莓模具压出草莓面片，用抹茶面片压出草莓叶子面片，草莓面片涂水将叶子压上去，用牙签将黑芝麻1粒粒粘在草莓面片上作为草莓籽。 菠萝：抹茶面片用模具压出菠萝面片，南瓜面片擀成0.1厘米厚片切丝，菠萝面片涂水将南瓜面丝按网格形状粘上去。

步骤 16

其他的迷你豆沙包，糖三角，棒棒糖参考《孟老师的中式面食》书中双色馒头的做法，将不同颜色面片叠加，揉成长条，刀切成0.5cm小厚圆片，圆片直接蒸就是棒棒糖，圆片擀成圆形面片包上豆沙馅就是豆沙包和糖三角。

步骤 17

全体馒头二次发酵完毕后，将蒸笼放蒸架上开大火蒸15分钟,关火焖5分钟即可;

【9M+辅食】玫瑰花馒头&草莓小馒头的小贴士

1、面和水的比例大约为2:1 和面时自行掌握，面太软了玫瑰花不够挺。 2、馒头在蒸之前必须进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才比较松软，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5分钟再开锅。 3、紫薯泥比较干，所以要额外添加牛奶，紫薯泥的用量也可增加，做出来的馒头更紫一些。南瓜泥水、糖分大可以不用额外加牛奶和糖。 4、抹茶面团一定要加糖我加的有点少了，成品有点苦，并且我用的国产抹茶粉颜色不是很好看，还是要用日本的抹茶粉。 5、花朵颜色可以自行组合，将面片和花心用不同颜色做出的玫瑰花就是彩色的。 6、关于糖的用量，可以自行调节喜欢甜的就多放些糖，糖可以引出所放食材的香味。

菜谱创建时间：2013-04-15 12:31:29