竹笋焖猪肉

作者： 宝儿喵

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂... 清明前后正是吃竹笋的好时节，也是竹笋最多最新鲜的时候。因为竹笋本身的味道比较清香，所以无需过多的调味，过度的烹煮。以免丢失竹笋本身的味道。

用料

• 竹笋 250克~300克
• 猪上肉 300克
• 白胡椒粉 适量
• 油、盐、生抽 适量

竹笋焖猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。

步骤 2

竹笋泡除涩味，切块，差不多手指大小。（为了保持竹笋本有的爽脆口感，建议无需切太薄）

步骤 3

切好的竹笋，放入干锅中炒干水分。

步骤 4

热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。

步骤 5

肥猪肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。

步骤 6

翻炒片刻后，放入竹笋，适量的生抽炒匀。

步骤 7

放适量的水稍微焖一会儿...

步骤 8

焖好后，调入适量的盐，淋上尾油，盛出即可。

竹笋焖猪肉的小贴士

1.我用的是单竹笋，单竹笋本身有一种涩味，要经过泡水去除。大概泡一天左右，中途要换水，用手指蘸点水尝到无涩味即可。可先焯水再泡。 2.市面上也有卖已经泡好的，但本人觉得不新鲜。 3.竹笋需大量的油，所以建议用猪上肉，用猪肉本身爆出的油炒比较香。 4.买竹笋的时候可问店主这个种类的笋是否要泡。（因为笋有很多种） 5.泡过水的竹笋一定要干锅炒干水分。

菜谱创建时间：2013-04-11 13:31:17