牛奶馒头

作者： 葉子的爱与厨房

现在的食品安全问题很严重啊，还是自己动手吧。这个月比较忙，前几天去便利店买了馒头回来，特别松软，跟面包一样。吃着有点害怕啊，还那么白。。。。看来不能偷懒啊。自己做起来。 牛奶馒头比掺杂了杂粮的馒头要更容易成功。快来试试吧。

用料

• 牛奶 250g
• 面粉 400g
• 盐 1g
• 白砂糖 10g
• 酵母粉 4g

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

酵母在200g牛奶里化开，糖和盐放在面粉里。揉成光滑面面团。（因为面粉的吸水性不同，要留点余地，根据面图软硬调整是否把牛奶放完）

步骤 2

盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

步骤 3

排气后分成均等的10份，并滚圆

步骤 4

在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面

步骤 5

蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

步骤 6

然后开火，水开后大火蒸25分钟关火。（中间不要掀开锅盖）

步骤 7

不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

牛奶馒头的小贴士

1，因为面粉吸水性不同，所以和面的牛奶要根据实际情况调整 2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉的光滑 3，蒸锅里一定要冷水。 4，不能省略松弛的那20分钟 5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软 6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖。 7，馒头吃不出甜味。但糖一定要加。会增加发酵速度，也会让馒头更加蓬松。

菜谱创建时间：2013-04-09 23:45:24