广式肠粉

作者： Nikko

！！！！四个感叹号可以表达一个吃货鸡冻的心情吗！！再加四个！！DIY界无敌了，居然肠粉都可以自己在家做。在遥远的北方都可以吃到家乡的肠粉，就仿佛回到家乡的赶脚。第一次尝试了牛肉肠粉，粉浆的配比不错所以还蛮Q弹的，味道真的超赞。自己炒了点汕头的菜脯粒，六中肠粉的feel立马神现！

用料

• 澄粉 30g
• 粘米粉 50g
• 色拉油 一勺
• 盐 1/4小勺
• 葱花
• 菜脯粒
• 牛霖 200g
• 生粉 一大勺
• 水 140g
• 蒜蓉
• 生抽

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。

步骤 2

澄粉，粘米粉，水放入容器中

步骤 3

用打蛋器充分打散。

步骤 4

蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。

步骤 5

用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆，左右摇一下，使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平，避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。

步骤 6

粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉，撒上葱花，注意牛肉铺开。

步骤 7

大概2分钟后，牛肉变色就可以咯，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽，哎哟，那个味道，我仿佛回到了当年的汕头六中，有吃过六中肠粉的同学吗！！！太爱了！

广式肠粉的小贴士

我想说，背井离乡的南方孩纸，至少是广东的孩纸，最魂牵梦绕的就是那一碟肠粉了吧。广东的孩纸们都要试试哦。有更好地粉浆配比一定要分享！ 注意： 牛肉可以稍微用生抽调味，不用加盐，因为我的菜脯粒有咸味。如果不放菜脯粒的同学可以稍微加盐，但是其实淋生抽也会有咸味了哦。

菜谱创建时间：2013-04-08 21:46:50