排骨泡入清水中,去血水
把调料和匀,倒入排骨中,和冰箱腌味3小时
取一铸铁锅或塔吉锅,底层依次铺上姜片,蒜,藕,大葱
倒入油把底铺满即可,再铺上排骨,腌排骨的料也一并倒入锅内
盖上锅盖,大火先烧开后,转小火煮25左右,至熟,撒上葱,可起锅。
1.在煮的过程中,不用放一滴水,烧开后切记小火煮,不然底部会糊 2.可自己多加蔬菜闷熟 3.如果想川味重一些,多加入一些辣椒粉和孜然粉提味 4.蒜子经过长时间的烹煮,又入味又软,不要丢掉,吃起来非常爽 5.排骨颜色深浅喜好,可用老抽调节,我不太喜欢颜色深相应老抽就放得比较少。