菠菜蟹爪菇法式咸派

作者： Carrie_Ch598

这个是法式咸派，而且只有蔬菜做的，聽起來可能會觉得沒有滿足感，但是里面加入蟹爪菇，脆脆口感，還有3種不同的口味的芝士，当然还有法式咸派的王道食材菠菜一起烤非常有滿足感~!! 如果您還想要加入肉類的話放入培根也非常不错!

用料

• 帕玛森芝士粉 3大勺
• 车达奶酪 30克
• A 咸派皮
• 低筋面粉 250克
• 黄油 150克
• 蛋黄 1个
• 盐 一小撮
• 冷水 60cc
• B 馅料
• 菠菜 400克
• 蟹爪菇 1包
• 蒜头 1-2瓣（也可不加）
• 鲜奶油 60CC
• C 鸡蛋 3个
• 牛奶 60CC
• 盐、胡椒粉 适量
• Mozzarella 奶酪 30克

菠菜蟹爪菇法式咸派的做法步骤

步骤 1

先準備派皮，奶油切骰子大概一樣大小後, 放入冰箱

步骤 2

奶油塗在模型，底面、側面都要。在底面上先側面沾粉, 再拿底面卷一卷讓粉平均散開。（我习惯用高粉）

步骤 3

模型敲一下, 多餘的粉類去掉。後先放在冰箱，在碗裡，蛋打開用手抓蛋黃, 手指隙間讓蛋白滴下去。

步骤 4

麵粉桌上用網子過篩，早準備好的奶油放在麵粉中間, 用派刀一直切到奶油變很細。

步骤 5

放入蛋黃,鹽巴,水，用手指在溝蛋水攪拌好，確認蛋液跟麵粉混好， 把它擠在一起做一個頭。

步骤 6

用保鮮膜包起來壓扁後冰起來，讓它休息把裡面的奶油凝固一下.

步骤 7

休息好的麵糰切半 用1/2個，先把它弄成圓型，用木棒打厚的圓扁，後來木棒開始滾, 讓麵糰均等伸開

步骤 8

慢慢滾, 變這麼大片後 模型放放看夠不夠大。用叉子做幾個洞後, 先把它冰起來. 讓它休息最少半個小時，最好一個晚上。

步骤 9

預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去. 烤15分鍾左右，讓派皮烤到定型。

步骤 10

菠菜洗一洗後,根和茎的中間切斷，鍋子裡裝水開始滾後放入一點鹽巴, 再放入菠菜燙大概30秒。

步骤 11

拿出來泡水冷卻，冷卻後, 擠一擠讓餘多的水分出來， 處理好的菠菜切斷

步骤 12

蟹爪菇根的部位切掉，然後不用切,用手直接撕一撕分開。

步骤 13

鍋子裡面加入奶油開中火奶油容化後放入蒜頭末，加熱到香味出來，放入準備好的菇，炒到香味出來。

步骤 14

放入菠菜再炒一下， 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。

步骤 15

另外準備蛋汁。杯子裡面加入牛奶&鮮奶油

步骤 16

加入雞蛋、帕瑪森起司粉、鹽巴&黑胡椒， 攪拌好確認材料都有混合好。

步骤 17

烤好的派上均等舖炒好的菠菜&蟹爪菇

步骤 18

上面撒馬自拉乳酪&切達乳酪兩種起司

步骤 19

烤盤先裝在預熱好的烤箱(上下火 180度) 裡面再倒入蛋汁，蓋起來烤到蛋汁凝固,然後上面有一點金黃色. (大約25~30分鐘)

菠菜蟹爪菇法式咸派的小贴士

因為蛋汁要裝滿，這樣子倒入不用再移動可以預防漏出來的狀況，但是烤箱很燙，要注意!!它不怕冷，常溫也是滿好吃的。如果要切的話,最好先稍微冷卻一下再切喔!

菜谱创建时间：2013-04-05 18:04:56