香茅烤鱼

作者： 厨房小舞曲

泰国路边的香茅烤鱼给我的印象很深。喝着啤酒，品尝着街边味道。我做的这款和泰国路边的区别在于烧烤的工具。泰国都是直接在炭火上烘烤。并且粗盐糊在鱼的表面，不刮鳞，使水分蒸发不出去。用烤箱烤会出大量的水，但是味道一样鲜美。

用料

• 罗非鱼 一条
• 香茅 三根
• 姜 半块
• 盐
• 料酒
• 青柠檬 一个
• 糖 少许
• 鱼露
• 小辣椒 4根

香茅烤鱼的做法步骤

步骤 1

将罗非鱼洗干净，清空肚里的东西。放盐和料酒腌制20分钟。

步骤 2

将香茅和切成片的生姜塞入鱼腹中。

步骤 3

用锡纸包裹鱼后放入220度烤箱中烤30-40分钟。根据自己的烤箱，随时观察。中途可将裹于鱼上方的锡纸撕开继续烤。

步骤 4

大功告成。

步骤 5

蘸料的做法。柠檬汁和切碎的小辣椒与鱼露混合，加少许糖。OK。

菜谱创建时间：2013-04-05 14:49:42