樱花抹茶团子

作者： 红豆馅儿桃馒头

捏了一打抹茶团子冒充青团，用的奶油红豆馅儿，糯弹弹的口感，冷食热食都好。刚好用光上个春天渍的一罐盐樱花，院子里樱树的花嘟嘟已经冒粗来了。

用料

• 盐渍樱花 12朵
• 红豆 400g
• 生奶油（cream） 一盒（200ml-250ml）
• 融化的奶油（butter） 一小匙
• 冰糖 50g
• 糯米粉 160g
• 玉米淀粉 40g
• 水 200g
• 白砂糖 40g
• 抹茶粉 两匙
• 熟玉米淀粉（手粉） 适量

樱花抹茶团子的做法步骤

步骤 1

红豆加适量水用高压锅压半小时，至软烂。

步骤 2

煮好的红豆加冰糖，生奶油小火煮40分钟左右，期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。

步骤 3

将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，抹茶粉放进一个大碗，慢慢加水搅拌均匀，直至没有颗粒。

步骤 4

加进一匙融化的奶油，搅匀。上蒸锅，大火蒸20分钟。

步骤 5

把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅，就可以包团子了。

步骤 6

两只手粘好手粉，揪一块团子皮，搓圆压扁，包进一团红豆馅儿，像包包子一样收口。最后整形搓圆。

步骤 7

盐渍樱花提前用热水泡一下，放在揉好的团子上。

樱花抹茶团子的小贴士

每只团子馅儿和皮的用量1比1即可，我包的基本是33g馅儿配33g皮。这个量可以包12只。

菜谱创建时间：2013-04-05 13:26:38