红烧肉

作者： 殷殷煮妇记

红烧五花肉，偏甜味的，老公苏州人，好这个味道，我也只能“随大流”做

用料

• 五花肉 600g
• 醋 3g
• 冰糖 60g
• 老抽 75g
• 生姜
• 葱
• 料酒 20g
• 盐
• 八角 2小瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先将超市买来的五花肉，特别说明是超市买的，是因为超市卖的五花肉相当赞，本无买肉之心，还是被打动了，切成合适大小

步骤 2

锅中放水，烧开后，将肉倒入，待肉变白捞起，我是担心时间过长，会缩水厉害，故且时间略短

步骤 3

另支锅，放入水和肉，水就是常温水，不是开水，待烧开，若有浮沫，撇去

步骤 4

加料酒，老抽，姜，葱，冰糖，以上我有标每种调料的克数，只是为了给新手一个标准，我做菜的话，都是估估摸着放，不爱食甜的，去掉冰糖即可

步骤 5

我放的水多，约摸有大半锅子，之前半小时一直是大火，之后就可以调成文火了，最后看汤汁快可以，就调成最小火好了，时间偏长，不过这样很入味

步骤 6

盐是快Ok的时候，才加入调味的 味道很赞，老公说。其实我这个是晚上吃了晚饭后给第二天准备的

红烧肉的小贴士

火候很重要，酱油我喜欢放老抽，放一点醋是为了让肉易烂，其实没啥，要耐心候着，其实这也是殷殷第一次很成功的红烧肉，拍的照片少，主要是一开始没想到会成功，呵呵

菜谱创建时间：2013-04-03 11:26:13