荠菜馄饨

作者： Mrs B

清明前后，正是食野菜的季节，附近的小区里，时常会遇到些郊区来的农妇摆的菜摊，运气好时还能买到真正的野菜。大馄饨是江浙一带常见的食物，时令荠菜和土猪肉入馅，春天的气息顿时铺面而来。

用料

• 大馄饨皮
• 荠菜
• 肉糜
• 蛋丝
• 紫菜
• 虾皮
• 盐、酱油、酒、糖

荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

荠菜调减后洗净

步骤 2

带肥猪肉切小块，剁成糜

步骤 3

沸水中加稍许盐，荠菜过水后立即入冰水，随后沥干切碎

步骤 4

荠菜粒和肉糜加适量料酒、酱油、糖及盐，搅拌均匀

步骤 5

馄饨皮中央放稍许肉馅，对折后再次对折，弯折将皮粘住即可

荠菜馄饨的小贴士

1.肉糜中肥瘦比例3:7 2.荠菜与肉糜的比例视个人的喜欢，建议菜肉比例6:4, 口感更为清爽

菜谱创建时间：2013-04-02 22:29:37