罗马风培根蛋面

作者： Jo的味觉实验室

培根蛋面Spaghetti alla Carbonara食谱源自罗马，制作简单而且培根与鸡蛋的配搭无懈可击。正宗意大利做法里面酱汁只用鸡蛋和Parmesan芝士，但是相比起来我更喜欢使用了奶油的改良版，口感更顺滑而且味道更香浓，这里就给大家介绍这个培根蛋面的做法

用料

• 鸡蛋 1个
• 意面 180g
• 奶油
• Parmesan芝士
• 五花腩肉

罗马风培根蛋面的做法步骤

步骤 1

先开始煮意面：在锅中把水煮开，然后加上少许盐，加入意面

步骤 2

于此同时，把鸡蛋打散，加入奶油和刨好的Parmesan芝士，放在温水中搅拌均匀

步骤 3

在另一个锅中融化牛油，然后加入切成片的五花腩肉，稍微煸炒，直到肉变成金黄色，然后就可以熄火

步骤 4

等到意大利面已经煮熟了以后，捞出意面，放到上面装有五花腩肉的锅中，加入一小勺面汤，然后加入之前搅拌好的鸡蛋，迅速搅拌，利用意面的热量使得酱汁浓稠起来，就大功告成了

罗马风培根蛋面的小贴士

记得最后拌入酱汁的时候不应该再在火上加热，否则鸡蛋可能会结块 正宗意大利做法也是基本一致，只不过省略了奶油，可以多加一个鸡蛋，而且因为鸡蛋含量更多，拌入意面的时候温度更加讲究，否则温度太高则鸡蛋容易起块，温度太低则不能够有效去除生鸡蛋的腥味

菜谱创建时间：2013-04-02 19:52:04