秘制红烧排骨

作者： WwyyZz

家常美味的红烧排骨～这可是我秘制的！！独家～～

用料

• 猪小排 一斤
• 姜丝 少许
• 香菜 少许
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 苏泊叶 三片
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 冰糖老抽 一勺
• 白砂糖 一大勺

秘制红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回来洗干净就可以找一个大一点的容器加水泡上。然后中途换一次水。这样是为了把排骨的血泡出去（在煮的时候血沫会少，而且汤汁味道浓郁）

步骤 2

水加花椒、大料、料酒将排骨煮熟。排骨煮全熟后控水备用（煮肉的排骨汤代替水来蒸米饭，味道很好！）

步骤 3

第二步，就是要将排骨下油锅～炸到表皮金黄，酥脆就可以了（注意炸排骨的时候小心嘣油。其实油炸也可以用煎代替，或者更健康就是直接省略）

步骤 4

下面就要热油加姜丝爆锅。

步骤 5

加入排骨翻炒两三分钟之后加入冰糖老抽（老抽）继续翻炒，炒至排骨上色均匀后加水。（水最好是没过排骨为好）

步骤 6

放入生抽，白糖、苏泊叶（这个是我从老家拿过来的，类似咱们的香叶，因为我的老家在内蒙，临近俄罗斯，这是俄罗斯苏泊汤的主要香料）

步骤 7

这就是我这次做这道排骨所用到的酱油，我家里有很多种酱油，这个冰糖酱油大点的超市都有卖，欣和牌的（还有它家味极鲜酱油也很好～）这次用到的有李锦记老抽、李锦记薄盐生抽以及冰糖老抽。

步骤 8

最后大火收汁，出锅排盘，撒上香菜碎。大功告成。搭配一碗骨汤香米饭真的是很好吃～

秘制红烧排骨的小贴士

这道菜里有两个调料可能大家不熟悉我也在前面的步骤里写到了。。冰糖老抽和苏泊叶。那么这两样完全可以代替。冰糖老抽顾名思义冰糖and老抽，哈哈。所以就在前面放糖的那一步多加一勺～至于苏泊叶，家里有香叶的直接放进去用，没有的就不放。保持食物最纯正的味道。^o^

菜谱创建时间：2013-04-02 19:09:25