肉夹馍

作者： 苏粤婉儿

以前单位附近有家卖肉夹馍的，麦香四溢的原味馍里加上卤过的肉，店主会问你要不要青椒和蒜片，我会说都要~~~配上青椒和蒜片才好吃才够味才过瘾！ 自己成家了，厨房里的事我自己说了算，按自己的方法为老公做顿我心中的美味，看着老公狼吞虎咽连连称赞的样子，真是心满意足~~~

用料

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 草果 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 15克
• 青椒 适量
• 大蒜 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉用温水泡好的酵母加上15可的油和成稍硬的面团，饧发大约一小时左右；这个时间炖肉；

步骤 2

猪肉选用五花肉才比较好吃，纯瘦的太柴口感不好；把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫；

步骤 3

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉块；

步骤 4

大火煮开后放入生抽、老抽、冰糖该改小火炖制1.5小时。

步骤 5

把饧好的面团分成大小相等的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼；

步骤 6

平底锅烧热，把擀好的小饼贴在平底锅上面小火烙制，我的锅也小，一次烙两个；

步骤 7

看到饼上出现黄色小焦点翻面烙制；直至体积膨大，闻到麦香后即可；

步骤 8

把烙制好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的卤肉碎、青椒碎、蒜末，淋上一匙肉汁即可。

肉夹馍的小贴士

卤肉的时候可以顺便卤上几个鸡蛋，卤蛋夹馍味道也超级赞！！！

菜谱创建时间：2013-04-02 10:36:39