面包机版戚风蛋糕

作者： 学徒小面包--小小小杏子

一出炉那香味真的无法挡啊，抵抗不了诱惑，先尝了一口，嘻，才想起要拍照。。松松软软的很香蛋味很好吃，就是表面出面包机后有点回缩，其他都很满意。。^-^

用料

• 鸡蛋 4个
• 塔塔粉或柠檬汁 塔塔粉适量不要太多，柠檬汁1-2滴
• 低粉 80g
• 牛奶 30g
• 菜籽油 30g
• 白砂糖 90g （60g 蛋清用，30g蛋黄用）

面包机版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将4个鸡蛋，蛋清分离。因为没有电动打蛋器T-T..只好拿3根筷子自己手打了，打至黏稠开始变白有许多泡泡时，加入1/3 的糖既20g，继续用力由慢到快的搅啊搅，到完全变白开始变结，且呈较粗的奶油泡沫状时，再加入1/3的糖，又要开始搅，最后搅到有明显的阻力，蛋白有明显的纹路时可以加入最后的1/3糖，进行最后冲刺的搅，搅到干性发泡，用筷子撩起不会掉，就打好

步骤 2

蛋黄中加入30g糖轻轻搅散，再加入牛奶，菜籽油，搅拌均匀

步骤 3

把低粉过筛放入 2 中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

步骤 4

用橡皮刮刀挑1/3打好蛋清，放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

步骤 5

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的盆中，继续用橡胶刮刀搅拌均匀。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

步骤 6

把混合好的蛋糊倒入面包桶，轻敲震一下，把气泡排除

步骤 7

把面包桶放入机子，选择烘烤模式，烤35-40分钟就可以出炉了

面包机版戚风蛋糕的小贴士

建议还是买个电动打蛋器，手打打了差不到1个小时啊亲 T-T。。手都又酸又麻了。。。

菜谱创建时间：2013-03-30 16:40:51