超Q润肉桂戚风

作者： 神奇喵星人

玉桂粉的味道，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会很排斥。 反正，在我家是挺受欢迎的。 如果不加肉桂粉的话，用相同的方法做成红糖戚风。 效果应该也好滴。

用料

• 白糖（入蛋黄） 30G
• 蛋黄 80G
• 水（入蛋黄） 160CC
• 玉米油 80CC
• 水（入肉桂糖浆） 4大勺
• 面粉 160G
• 盐 1/4小勺
• 肉桂粉 20G
• 红糖 60G
• 蛋白 280G
• 白糖（入蛋白） 60G

超Q润肉桂戚风的做法步骤

步骤 1

制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉、红糖及水拌匀，以小火加热。待糖溶解后立刻离火，避免烧焦。

步骤 2

面粉跟盐混合后过筛备用，开始制作蛋黄面糊；

步骤 3

蛋黄倒入面盆，加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解即可；

步骤 4

加入玉米油拌匀，接着加入水，最后再将面粉一口气全加入拌匀。

步骤 5

将白糖分三次加入蛋白中，打发至偏干性发泡；

步骤 6

先将一部分蛋白霜跟蛋黄面糊混合后，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 7

将放凉的肉桂糖浆以画圆的方式倒入混合好的面糊中，再用刮刀将面糊从底部捞起式地搅拌三次。

步骤 8

面糊完成后立刻倒入模子，去除空气后即可进烤箱烘烤。

超Q润肉桂戚风的小贴士

（参考分量：21CM模） 烘焙：烤箱中下层，上下火170度，50分

菜谱创建时间：2013-03-27 15:38:10