柠香花椒鳊鱼

作者： 宝儿喵

鳊鱼亦称武昌鱼。主产为长江中下游以湖北为最多。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

用料

• 鳊鱼 一条
• 柠檬 两~三片
• 姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 油、盐、糖 适量

柠香花椒鳊鱼的做法步骤

步骤 1

首先，将鳊鱼处理好洗净，打花，抹上盐、料酒，鱼肚子里放上姜片、拍扁的葱头，去腥。腌制一下后，下锅煎至两面金黄备用。

步骤 2

将柠檬切薄片。

步骤 3

将姜、葱头切丝。

步骤 4

热锅下油，将切好的姜、葱头放入锅中爆香。

步骤 5

倒入适量的料酒、放入适量的花椒爆香后，再倒入适量的水，最后放入柠檬片煮开。

步骤 6

煮开后，放入适量的糖，接着放入最先煎好的鳊鱼小火焖煮入味，最后调入适量的盐，搅拌均匀

步骤 7

装盘，撒上葱花。创意菜——柠香花椒鳊鱼。

柠香花椒鳊鱼的小贴士

1.热锅后，先不下油，先用姜擦锅，擦到姜的表面黑了就差不多了，不仅起到了去腥的效果，更重要的是没那么粘锅。 2.打花时用斜刀，煎的时候没那么容易爆开。 3.最后大概焖煮6~8分钟就好了，可适当的翻一下面。

菜谱创建时间：2013-03-24 14:04:41