焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat

作者： MissJuno爱Cake

这是PiERRE HERME的配方，个人觉得挺好吃滴！ 勤劳的妹子们做起来！ 今天懒了忘记拍照片了！过程不难，应该不难理解！

用料

• 鲜奶油 220g
• 液体葡萄糖glucose 140g
• 细砂糖 140g
• 黄油（含盐） 20g
• 黑巧克力（品质决定味道） 60g

焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat的做法步骤

步骤 1

小锅煮沸鲜奶油，关火

步骤 2

小火加热液体葡萄糖，融化以后加入细砂糖，煮到深琥珀色，煮的过程不要一直搅拌，切记要用深平底锅！！

步骤 3

糖浆变成琥珀色以后，加入黄油，搅拌均匀，在加入之前煮过的鲜奶油，搅拌，最后加入黑巧克力（先切成小块），搅拌均匀，开火再次煮沸到115度。

步骤 4

倒入事先准备好的方形模具中，记得铺油纸哦！

步骤 5

放凉之后就可以切啦！

焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat的小贴士

我觉的这个配方的成品出来比较软，不知到是不是减少一点鲜奶油的量会好一点。 要是送人的话，记得切小块以后，用透明糖果纸包一下就可以了。 要是想做成焦糖酱的话，就加大鲜奶油的量。 啰嗦完毕！

菜谱创建时间：2013-03-22 14:01:21