星级美味——猴头菇花胶北虫草茨实汤

作者： 粤年祥

猴头菇是中国传统的名贵菜肴， 肉嫩、味香、鲜美可口， 是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一， 有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 花胶亦即鱼的膘，又叫“鱼肚”，无论男女老少均可食用，是补而不燥的珍品, 可助人体迅速消除疲劳,而且对外科手术病人伤口之恢复尤有帮助。 以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。 一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多吃几次，这样产后便会舒服些； 此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 两个珍贵的食材加上虫草花， 碰撞出星级美味！！

用料

• 茨实
• 虫草花
• 猴头菇
• 花胶
• 红枣 6粒
• 生姜片 4片
• 鸡 半只
• 排骨 200克

星级美味——猴头菇花胶北虫草茨实汤的做法步骤

步骤 1

花胶用温水浸泡2小时以上至软身。

步骤 2

猴头菇用温水泡30分钟至软心为止，洗干净，挤干水分，撕成小块。

步骤 3

鸡和排骨砍件，洗净，焯水 。

步骤 4

将其他配料洗干净，

步骤 5

将以上材料和3片姜片放进汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。

星级美味——猴头菇花胶北虫草茨实汤的小贴士

花胶浸泡后，海腥味较重，可放多几片姜片进去煮，除掉腥味。

菜谱创建时间：2013-03-21 11:11:44