排骨洗净;焯水后沥干待用。香菇洗净切块待用。
炒锅加油熬冰糖,到锅里都是均匀浅咖啡色小泡时候,把排骨下锅中火炒到排骨上色均匀。
下大葱段和生姜片、朝天椒炒出香味,加料酒香醋生抽,翻炒几下就加水跟排骨一平。
加入盐、花椒粒、八角瓣、香叶、桂皮盖锅大火烧开后改小火慢慢炖。
在炖的时候,另外起锅把洗净的青菜焯水后捞在盘里铺平
等排骨大约炖10分钟后把香菇块加入继续炖到汤汁收干关火。盛在青菜上面,再撒上葱蒜香菜碎就好了。
1 香菇晚一点放,排骨可以保持浓香。2 如果口味重的,可以在加香菇时候加点鸡精、把焯好的青菜加点味精和盐、油拌一下。