春菜鱼片汤

作者： 花小要

春分吃春菜，民间有“春汤灌脏，洗涤肝肠”的说法，广州没有春菜，我用和春菜相似的芥菜来做春汤。

用料

• 鱼腩 1片
• 芥菜 2棵
• 姜
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 生粉

春菜鱼片汤的做法步骤

步骤 1

将鱼腩切片，用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟；

步骤 2

锅中下一点点油，下姜片略炒，下芥菜炒两下，加水煮沸，将鱼片最后划入，水开加盐调味即可。吃时可撒少许胡椒粉。

春菜鱼片汤的小贴士

鱼片最后划入即可关火，以保持鱼片鲜嫩、汤头鲜美。

菜谱创建时间：2013-03-20 14:09:22