玉米猪肉饺子

作者： tutu私房菜

这是湾仔码头水饺系列中我最爱的风味，今天就尝试按想象中的味道炮制一下啦！玉米和猪肉的口感不同，混合在一起，风味最好，既有玉米的韧劲、嚼头和香甜，又有猪肉的肥而不腻，配上葱香！

用料

• 猪绞肉（大约10%肥肉） 500g
• 玉米粒 300g
• 小葱 一小把
• 香菇 8朵
• 花椒油
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 生姜 一小枚
• 蒜头 若干个

玉米猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

腌制猪肉馅：猪绞肉一定要调味腌制搅拌过之后才香，生姜大蒜剁成细末，拌入猪肉，在猪肉中再加入若干花椒油、香油、五香粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒拌匀，之后按顺时针方向充分搅拌（我足足拌了15分钟）让猪肉的组织充分交织在一起，将拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏格中醒半天时间（这样猪肉更入味）

步骤 2

拌馅：将玉米粒用水焯熟，香菇切粒，小葱切断，热油煎香小葱制作葱油，香菇炒香，将以上菜料晾凉后，将玉米粒和香菇粒拌入已经醒好的猪肉馅中，充分搅拌，最后浇上葱油（葱油可以帮助锁住玉米中的水份）

步骤 3

饺子皮：南方的人我不擅擀皮，用的就是超市里现成买的饺子皮，但现在也有很多不错的现成饺子皮，因为可能添加了淀粉，所以更有韧劲，不容易破

步骤 4

包饺子：当然是馅尽量宝大啦

步骤 5

煮饺子：因为玉米原来已经焯熟，所以最后煮制过程很快，基本加一次凉水就可以了

菜谱创建时间：2013-03-20 03:54:49