香煸肉丝

作者： 下厨房用户_48wrc

用干煸的做法处理里脊， 鲁菜里芫爆的做法提味。 米饭大！杀！器！！

用料

• 里脊
• 香菜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒粉
• 米酒

香煸肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊切丝，粗一点，太细了煸完你会哭的。加盐，花椒粉，料酒，酱油抓匀。

步骤 2

蒜一瓣切末，大量干辣椒切小段，香菜切段备用。

步骤 3

热油煸肉丝，中火煸干水气盛出/或者推开到一边

步骤 4

爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉丝，分次调入少量料酒。

步骤 5

下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，盐调味出锅

香煸肉丝的小贴士

1. 煸肉丝的时候不宜大火，中火煸干水气即可。油不用太多，不是干炸丸子啊魂淡。 2. 肉丝下锅之前可以加一点香油滑开避免粘连。 3. 香菜下锅不超过20秒就塌，最后一步务必迅速，可以提前在酒里化开糖/盐。 4. 这里的米酒是不带甜味的，不是酒酿/醪糟。。没有的话找点白酒代替。

菜谱创建时间：2013-03-17 23:32:20