豆豉蒸排骨

作者： 水晶般透明爱吃

今天做的这个豆豉蒸排骨，广式茶餐厅中经常吃到的，原本以为很复杂的，后来网上查了些资料，发现不是很难呢，而且特别适合像我这样的懒人操作呢，我觉得吧，只要有探索的精神，美食好像不是那么难以靠近的呢，哈哈，喜欢吃排骨的筒子们的，试试吧

用料

• 排骨 300克
• 葱
• 生姜
• 红辣椒
• 生粉 5克
• 豆豉 15克
• 糖 5克
• 盐
• 黄酒 10克
• 生抽 5克

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后焯水备用

步骤 2

葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁

步骤 3

锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香

步骤 4

将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中

步骤 5

继续加入黄酒

步骤 6

加入生抽，糖和盐

步骤 7

放入淀粉

步骤 8

搅拌均匀后腌制一个小时左右

步骤 9

腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可

豆豉蒸排骨的小贴士

1 我是用电饭锅蒸的，所以时间相对长点，如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时，可相对调整缩短蒸制时间，以排骨肉可以轻松脱骨即可 2 排骨最好选用猪肋排，口感更好 3 排骨下面也可以垫上南瓜，金针菇等蔬菜，口感会更丰富的

菜谱创建时间：2013-03-17 18:52:53