甘笋木耳

作者： 耕心

在香港，关于胡萝卜的叫法有三种，甘笋、红萝卜或胡萝卜。一般较嫩的生吃和榨汁的我们叫甘笋(这叫法蛮好听的哦)，个头大些和老些会叫红萝卜和胡萝卜。 春季的气温变化反复无常，吃些胡萝卜能增强抵抗力。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。维生素A对皮肤的表皮有保护作用，可使皮肤柔润、光泽、有弹性，因此维生素A又被称为“美容维生素”。人类饮食中如果缺乏维生素A，则会导致皮肤干燥、角质代谢失常、肌肤易松弛老化等问题。

用料

• 粟米油
• 干木耳
• 胡萝卜
• 蚝油
• 鸡粉
• 生粉
• 胡椒粉
• 砂糖
• 清水

甘笋木耳的做法步骤

步骤 1

食材：胡萝卜和干木耳。

步骤 2

将胡萝卜洗净，去皮，切条。

步骤 3

将胡萝卜焯烫一下。

步骤 4

将泡发好的木耳焯烫一下。

步骤 5

准备芡汁（适量的蚝油、鱼露、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、清水）。

步骤 6

拌匀。

步骤 7

热油锅。

步骤 8

放入胡萝卜。

步骤 9

放入木耳，煸炒一下。

步骤 10

倒入芡汁。

步骤 11

煸炒至收汁，即可关火上碟。

甘笋木耳的小贴士

需要注意，烹调胡萝卜的过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，可明显降低胡萝卜的营养价值。

菜谱创建时间：2013-03-16 18:14:54