红枣枸杞红糖蛋糕-低糖版(老少皆宜)

作者： tongtong1998

这款蛋糕是戚风蛋糕演变过来的，会做原味戚风蛋糕后，就总觉得一种口味很单调，所以尝试了加些红枣和枸杞，味道很不错，方子的配比，经过我多次的实验，觉得现在的比例更适合注重健康的筒子们吃，因为这款蛋糕，我减了20克的糖，少了甜腻的味道，加了红枣会有一股迷人的枣香，枸杞也给这款蛋糕增色了不少，不光是营养上面更全面，从口味道上，我觉得红枣和枸杞简直就是绝配，二者互相融合到一起。因为之前也做过红枣和葡萄干的，吃起来葡萄干的酸味抢了红枣的枣香，所以还是强烈推荐童鞋们试试红枣配枸杞的这款蛋糕。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 鸡蛋 3个（55g-60g的大小）
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 25g
• 牛奶 25g
• 红糖(加入蛋白中) 25g
• 红糖(加入蛋黄中) 10g
• 柠檬汁 几滴（没有可以不加）
• 红枣 10-15粒
• 枸杞 40粒

红枣枸杞红糖蛋糕-低糖版(老少皆宜)的做法步骤

步骤 1

准备材料：鸡蛋，红糖，牛奶，玉米油，柠檬汁，红枣，枸杞

步骤 2

将泡好的红枣放在倒扣的电饭煲的蒸屉上，中心对准笼屉的眼，用筷子大头一边用力往下按，枣壶便可方便轻松的去除了

步骤 3

分离好的枣肉

步骤 4

干红枣和枸杞需要提前泡好，并沥干水分，红枣去核，并切成小丁备用

步骤 5

红糖放入榨汁机里打成糖粉备用（如果没有榨汁机，可以将红糖到入碗中，盖好保鲜膜后，微波炉加热20秒后再用擀面杖，擀碎）

步骤 6

挤柠檬几滴汁

步骤 7

将面粉过筛

步骤 8

牛奶和油的混合液

步骤 9

将鸡蛋清和鸡蛋黄分离

步骤 10

并分别倒入在两个容器里(注意鸡蛋清的容器必须无油无水，不然影响打发，甚至打发不起来)

步骤 11

将蛋黄快速的打散

步骤 12

倒入牛奶和油的混合液搅拌均匀

步骤 13

加入10g的红糖粉搅拌均匀

步骤 14

将过好筛的面粉倒入到蛋黄混合液中搅拌均匀(注意不要过多搅拌，容易产生面筋，影响蛋糕的口感)

步骤 15

模具底层铺上一层锡纸， 以便更好地脱模

步骤 16

蛋白中倒入几滴的柠檬汁， 低速打发几下蛋白

步骤 17

打蛋器将蛋白达到鱼眼泡的状态时， 加入1/3的糖

步骤 18

继续打发蛋白呈现较粗的泡沫时，再加入1/3的糖

步骤 19

继续打发，加入最后的1/3的糖，蛋白越来越粘稠，蛋白能拉出弯曲的尖角，表示已经到了湿性发泡了

步骤 20

再打发一小会儿，提起打蛋器，看一下能拉出弯弯的小三角，说明已经达到湿性发泡，最后在打发一会儿，提起打蛋器，能拉出一个直立的尖角，说明已经打到干性发泡了，可以停止打发了

步骤 21

盛1/3蛋白到蛋黄糊中

步骤 22

最好用橡皮刮刀轻轻从底部往上切拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

步骤 23

拌匀后，将蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白盆里，继续从底部往上切拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊混合均匀

步骤 24

倒入红枣粒到面糊中，拌匀

步骤 25

将混合好的蛋糕糊，倒入模具中

步骤 26

模具在桌上轻轻震几下，把起泡震出，放上枸杞粒

步骤 27

放入烤箱，170度，25-30分钟(温度和时间根据自己家的烤箱调整)，20分钟后盖一张锡纸防治表面颜色过重。

步骤 28

用竹签或牙签扎蛋糕中间的部分，拔出后看竹签上是否有残留物，如果没有残留物，说明蛋糕已经考好，否则还需要再放入烤箱里烤制

步骤 29

烤好后的蛋糕立刻放到烤架上倒扣，直至冷却

红枣枸杞红糖蛋糕-低糖版(老少皆宜)的小贴士

1）这款蛋糕是6寸的配料，8寸的需要把所有材料乘以二即可。 2）红枣和枸杞需要提前泡好并沥干水分，防止水分过多影响蛋糕的发起。 3）将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，并分别倒入在两个容器里(注意鸡蛋清的容器必须无油无水，不然影响打发，甚至打发不起来)。 4）油最好用色拉油，玉米油，菜籽油等无味道的油，不然会影响蛋糕的味道。 5）烤好后的蛋糕立刻放到烤架上倒扣，直至冷却，不然会出现返潮的状况。 6）烘焙温度和时间根据自己家的烤箱调整。

菜谱创建时间：2013-03-16 14:07:39