青柠芒果酱戚风蛋糕

作者： WantingSu

质地轻盈、松软、湿润、有弹性的Chiffon Cake 真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯） 仅一口便爱上了 从此一发不可收拾 一做再做 百吃不厌…. 简单的原材料却有大味道 一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^ 以下用量适合6寸戚风模 用时1h左右

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖A 35g
• 鲜牛奶 30g
• 青柠芒果酱 适量
• 菜油 30g
• 低粉 70g
• 蛋白 3个
• 细砂糖B 25g
• 白醋/柠檬汁 几滴

青柠芒果酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的用料

步骤 2

3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅，加入鲜奶、果酱、菜油拌匀，再筛入低粉，拌匀蛋黄糊；

步骤 3

3个蛋白加几滴白醋\柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起打蛋器有直立小弯钩；

步骤 4

挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀，再把蛋糕糊装入戚风模中，轻磕几下；

步骤 5

烤箱预热，180°，下层，25分钟，出炉后立即倒扣；

步骤 6

待凉再脱模，淋上果酱，即可切块食用。

青柠芒果酱戚风蛋糕的小贴士

1，关于模具，用中空活底戚风模有助蛋糕攀爬得更高，也好脱模； 2，打发好的蛋白应出现直立小弯钩，说明已达到干性发泡，可以进入下一步； 3，混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法，也可划"Z"字/"8"字，绝不要打圈，防止消泡； 4，烤好后应立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模。

菜谱创建时间：2013-03-16 11:21:39