荷包蛋汉堡包

作者： 琳姨

很喜欢汉堡，肯德基的汉堡不知吃了多少，后来看了群里发的图片说肯德基的后堂操作间是那么的脏乱差，呵呵，一点食欲都没有啦。于是，开始搜索怎样做汉堡，经过无数次失败，再失败，终于做成功了。不管卖相多么的差，但是，都是绿色食品。邻家慕大姐的生菜叶子和土鸡蛋，自己做的健康油条，哈哈，一款中西合并的汉堡包出炉了。

用料

• 芝麻适量
• 鸡蛋一个打散用来刷面包胚子的
• 中种：高精面粉 50克（中种用）
• 开水：加减，和成团就可以了，凉了待用 70克（中种用）
• 糖 4克（中种用）
• 主面团：高精面粉 380克
• 糖： 60克
• 盐： 6克
• 鸡蛋一个
• 牛奶温热的 140克左右（加减量）
• 淡奶油（做蛋糕剩下的） 100克
• 酵母： 6克
• 黄油： 40克

荷包蛋汉堡包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有材料放进面包桶，包括中种面团。开始揉面；30分钟揉到扩展（我的面包机要30分钟才扩展）这时，把黄油加进来再继续揉面，一直柔到扩展。

步骤 2

把扩展后的面团发酵，我用面包机发酵功能发酵的。

步骤 3

发酵好的面团拿出来，放在案板上分割每个在（80克左右）的小面团；也可以分割成60克的小面团。再用手团成光滑的小面团，用保鲜膜盖住醒15分钟。

步骤 4

把醒好的面团再重新揉成光滑面团，放在烤盘上，再次发酵50分钟左右，发好后，这时把蛋液刷上，撒上芝麻（一定要有间距，我是分2次烤的）。

步骤 5

发酵好的面团连同烤盘一起拿出来，烤箱预热，再次把烤盘放进烤箱里；设定温度125度20分钟就OK了（我的烤箱是125就够了，温度高就烤糊了）这可以根据自己的烤箱温度来定。

步骤 6

煎荷包蛋，把准备好的油条，生菜，萨拉酱，番茄酱一起摸到汉堡上面，就开吃了。很好吃的哦。

荷包蛋汉堡包的小贴士

揉面、发酵、扩展对于新手来说是个很困难的事情，经过实践要掌握好也不难了。在此是新手的朋友们就要看好了，在揉面的时候一定要揉到扩展再放黄油，这样就省事多了，放了黄油后还要揉到扩展，这样才能开始发酵。在二次发酵的时候，要是冬天就要把烤箱预热，预热的时间不能长，温度在45度就可以了，有的烤箱有发酵功能，我的没有，我是预热4到5分钟，然后关掉电源，在烤箱里放一碗开水保湿，就可以了。

菜谱创建时间：2013-03-14 16:59:13