剁椒啤酒鸡腿

作者： yz朱珠

用剁椒可以做出各色各样的菜品，主要是用蒸的方法进行烹制，其中剁椒鱼头知名度最高，其次是剁椒鸡翅，这次我将鸡翅换成了鸡腿，并在调料中添加了啤酒，蒸出来的鸡腿非常嫩滑爽口。蒸菜一般都是将原料处理好用调料拌匀上锅蒸就可以了，基本上不需要什么烹饪技巧，这道菜虽然可以说是零厨艺零失败，但是怎样调味却是最关键的一步，只有掌握了调味的技巧，才能做到美味百分百~~

用料

• 鸡腿 2~3个
• 剁椒 2汤勺、（多点少点都可以)
• 啤酒 3~4汤勺
• 大蒜 6~8瓣
• 葱 一段
• 生姜 一小块
• 食用油 20克左右
• 豉油鸡汁 10克
• 老抽 1小勺（用来调色）

剁椒啤酒鸡腿的做法步骤

步骤 1

将鸡腿用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成小块；

步骤 2

将鸡腿放入水中煮开锅，捞出，用热水再过一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净；

步骤 3

将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；

步骤 4

将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，比直接用调料和凉油拌在一起味道好；

步骤 5

将焯好的鸡腿、剁椒调料、豉油鸡汁和啤酒拌均匀

步骤 6

将拌好的鸡腿放入碗中入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可（时间不宜长，长了鸡肉会老）；

步骤 7

蒸好的剁椒鸡腿中会有半碗汤汁，可以用来拌面条或者米饭。

菜谱创建时间：2013-03-13 22:07:24