老虎虾配鸡尾酒酱 Cocktail Shrimp

作者： 杰杰杰西卡

(4人份量） Cocktail Shrimp是一道非常经典又非常简单又一定能给来客留下印象的前菜。其实这道菜在美国的餐厅是很常见的食物，但是cocktail酱大多只是用Tabasco和番茄酱比较无聊。这个食谱的Cocktail sauce加入的香料很有层次感，再配上洋葱末又增加了有趣的口感。口味偏重 介绍一下伍斯特沙司(Worcestershire sauce），其实就是中国的梅林牌辣酱油，上海人蘸炸猪排的最爱好嘛！曾经我一直以为这辣酱油是中国特产，后来才知道是源于Worcestershire sauce，最早是一种英国的酱汁。现在在世界各地都有，只是做法稍有不同。我并没有用梅林牌辣酱油做过这道菜，欢迎用辣酱油做的朋友来告诉我是什么口味的。 #From MasterChef Cookbook

用料

• 盐和黑胡椒 适量
• 煮虾的部分
• 盐 1汤匙
• 柠檬 一枚
• 月桂叶 2片
• 新鲜百里香 一把
• 新鲜欧芹 一把
• 大虾 1磅（约450克）
• 鸡尾酒酱的部分
• 番茄酱 1/2杯
• 洋葱（小只） 半个
• 粉山葵碎 1汤匙
• 伍斯特沙司 1汤匙
• 芹菜籽 1茶匙
• 辣酱（如Tabasco） 1茶匙

老虎虾配鸡尾酒酱 Cocktail Shrimp的做法步骤

步骤 1

煮虾

步骤 2

大虾去壳（尾部的壳留下）去肠泥

步骤 3

锅内加1800ml水，加入盐，挤入柠檬汁，加入月桂叶、百里香、欧芹。中高火煮开，煮开后加盖焖5分钟。

步骤 4

转中小火，放入处理过的大虾。开盖煮3-5分钟(直到下变成粉色并且卷曲）。关火冲冷水，然后沥干水分。

步骤 5

准备鸡尾酒酱

步骤 6

小碗中加入番茄酱，粉山葵碎，伍斯特沙司，柠檬汁，芹菜籽，剁碎的洋葱，辣酱，搅拌均匀。用适量的盐和黑胡椒调味。静止30分钟即可

老虎虾配鸡尾酒酱 Cocktail Shrimp的小贴士

1. 煮虾时，挤入柠檬汁后，用过的柠檬可以让在水里一起煮。可以增加香味。 2. 鸡尾酒酱可以一次多做一点，放在冰箱保存。下次就只要煮虾就可以了。 3. 原食谱是先煮好虾再去壳的，我觉得还是先去壳比较好。生的时候壳比较软会比较容易去壳 4. 口味清淡的可以减少辣酱的用量，但是一定要有，这是cocktail sauce的必需品啊！

菜谱创建时间：2013-03-13 15:09:28