烤羊肉串

作者： 大菜的美食物语

烤肉串最好吃的方法还是碳烤，但在家里碳烤的难度比较大，想吃肉串的时候，用烤箱烤也不错，虽然少了撩人的烟火气，但方便健康美味不流失。

用料

• 羊肉 450克
• 大蒜 20克（约4瓣）
• 食用油 4汤匙（60ml）
• 孜然粒 2汤匙（30ml）
• 辣椒粉 2汤匙（30ml不吃辣可以不放）
• 花椒粉 1/2茶匙（2ml）
• 糖 1/2茶匙（2ml）
• 五香粉 少量
• 盐 适量（烤之前再放）

烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右见方的块

步骤 2

在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌匀，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一晚

步骤 3

将腌好的羊肉用竹签串起来，放入乐葵蒸烤料理碗中

步骤 4

烤箱预热220度，烤10分钟左右即可。如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右

烤羊肉串的小贴士

1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉质更为细嫩。 2、腌制羊肉串的时候不放盐，不然会使肉出水而且会让肉质变老，盐在烤制的时候再放。 3、如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右。用乐葵蒸烤料理碗所需时间更短，肉的水分更多。

菜谱创建时间：2011-10-14 18:03:34