猪肉白菜饺

作者： V_Viiiiiivan

老公是地地道道的上海土著。可是特别喜欢吃面食，以饺子为最喜欢。且现成的饺子皮吃一次抱怨一次只爱自己擀的皮，但皮薄馅多还有汁水的饺子真的是怎么吃都吃不腻啊。。

用料

• 饺子皮
• 普通面粉 300g
• 盐 3小匙
• 水 适量
• 猪肉白菜馅
• 猪肉糜 300g
• 白菜 500g
• 葱姜末 适量
• 鸡精 1小匙
• 料酒 1大匙

猪肉白菜饺的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐混合后，倒入适量水，揉捏成团至表面光滑后盖上湿布醒发备用。

步骤 2

猪肉糜买来后再回家自己剁一下，让肉感更细致一点。

步骤 3

白菜洗净后同样切成碎末。

步骤 4

大碗里放入葱姜末，白菜，猪肉后加入料酒。

步骤 5

拌馅，将猪肉白菜混合均匀后，顺着一个方向搅打出劲就可以了，拌好后先放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

面团切割成合适大小后，搓成长条，用刀切开成一个个小剂子。

步骤 7

擀皮，小剂子用手压扁后，一个手扶着面皮朝一个方向慢慢转动，一手用擀面杖将面皮擀开，只要中间厚一点周围薄一点就算可以了，自己家里吃的，不用追求面皮形状有多圆。

步骤 8

把拌好的馅从冰箱里拿出来后，加入盐和鸡精调味拌匀，就可以开始包饺子了。饺子的包法各种各样，家里最常用的是双手用虎口把口捏紧就好了。

猪肉白菜饺的小贴士

拌馅时，盐和鸡精一定要在开始包饺子之前再拌入，太早拌会出水分，馅料太湿的话就不太好包了。 肉馅不用搅打太用力，适度搅打出劲就可以了，因为饺子馅不比做肉圆之类需要追求口感，也不比馄饨馅要裹在一起，饺子馅散散的有汁水才比较好吃。 包饺子的时候最后两个一起，一个擀皮一个包馅，手工擀的皮放置时间长会干。 其他，其他好像就想不出什么了。。。

菜谱创建时间：2013-03-09 15:03:26