玉米酥饼-Polenta biscuits

作者： 请不要叫我二蕊

“Polenta”是意大利一种浆糊般的玉米粥。意大利人戏称“吃Polenta的人”是脑袋里一团浆糊的笨蛋。 当然polenta也有玉米面的意思，把它与面粉一起混合，制成又厚又酥的玉米饼干，吃过后思路会不会清晰一点呢？ 这款饼干要做得厚实才好吃，香甜酥松。面粉+玉米粉过筛后口感上才能保障细腻哦~

用料

• 低筋面粉 250g
• 细玉米面粉 115g
• 无盐黄油 230g
• 大号鸡蛋（室温） 1个
• 蛋黄（室温） 2个
• 白砂糖 80g
• 盐 2g
• 香草精 1t
• 柠檬皮屑 一个
• 柠檬汁 半个

玉米酥饼-Polenta biscuits的做法步骤

步骤 1

把面粉，玉米面粉过筛和盐一起混合备用。

步骤 2

黄油切块，室温软化备用。

步骤 3

把黄油搅打至均匀顺滑，然后往里加入白糖，香草精和柠檬皮屑，继续搅打至颜色发白，呈轻盈羽毛状。

步骤 4

往里一个一个拌入鸡蛋和蛋黄，每加入一次都要彻底搅打均匀再加下一个。

步骤 5

往里拌入柠檬汁，搅匀。

步骤 6

分几次往里加入粉料，每次都用刮刀拌匀。

步骤 7

把面糊挤入模中至8分满，压平表面，入冰箱冷藏1小时。揉成10克一小团的圆球，摆在烤盘上用叉子压出花纹。

步骤 8

预热烤箱180度。烘烤20--25分钟。

步骤 9

出炉后脱模放凉食用。

玉米酥饼-Polenta biscuits的小贴士

1.糖不用再减量了啊。我已经在原方（120g)的基础上减了不少。 2.这个面团的量比较大，我把压出花纹的面团排好放进冰箱冷冻室20分钟，冻硬后全部放在保鲜袋里，贴上标签，写好日期。然后下次想烤的时候拿出来摆好，预热烤箱，180度进炉就可以啦~很方便！

菜谱创建时间：2013-03-08 12:21:46