蒜香鲢鱼

作者： Anna丫头

第一次上传菜谱，描写的不好，请多见谅哦。 嘻嘻

用料

• 鲢鱼
• 葱，姜
• 蒜
• 蒜头
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 糖
• 水淀粉
• 料酒
• 豆瓣酱

蒜香鲢鱼的做法步骤

步骤 1

鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。蒜头用刀拍一下。

步骤 2

热锅中放油，油热了以后，把葱姜蒜放入锅中，小火炸出香味。

步骤 3

把鱼放入锅中，俩面反复煸至微焦

步骤 4

放入盐，料酒，生抽，老抽，料酒我多放了一点，加入一点水，水可以多放一点。因为鱼要多煮一会才能入味。

步骤 5

水开后，放入豆瓣酱。豆瓣酱我少放了一点，害怕吃辣

步骤 6

大概煮半小时以后，把鱼装盘，留底汤。

步骤 7

这道鱼好吃的秘诀就是在最后一步，底汤留锅底，加入水淀粉，糖，鸡精，烧开后，关火

步骤 8

把青蒜撒入盘中，把底汤倒入盘中。 蒜香鲢鱼就做好了

蒜香鲢鱼的小贴士

1，这道菜的最关键的就是最后一步做汤，我们在外面吃红烧鱼的时候，汤汁都很浓，就是放了水淀粉做汤的。 2，我放入很少的老抽，豆瓣酱也少放了，因为不能吃辣，喜欢吃辣的也可以多放。 3，炸葱姜蒜的时候，火候小一点，不能会焦。 4，青蒜也可以在最后放入锅中煮一会，也很好吃的。如果不煮的话，就只能当装饰了，以前做鱼的时候，我都会煮青蒜的。

菜谱创建时间：2013-02-27 20:52:56