“霹雳”云吞

作者： 下北泽三人一猫家族

这是道有点年头和来历的菜，话说K同学上小学的时候去了一个同学家吃饭，同学的妈妈做了这道菜，他说好吃到当时就被“深深震撼了”，回到家后他马上向他妈妈描述了这道菜。勤奋好学、在烹饪上从来不甘人后的K妈马上打了个电话给这位同学的妈妈（刚好是她认识的朋友）于是从那位妈妈那里得到了做法。 如今，K同学作为新一代大厨，凭着在他家吃过的味道记忆，又在原食谱上加以发挥（比如加入了我们在西安买的辣子做的辣油，这是K妈绝对做不了的），做成了眼下这道“新一代”云吞，味道非常赞。作为一枚北方人，我没有吃过很多云吞，所以这一道成功上榜我吃过的最好吃的云吞Top3（笑） 这道菜的日语叫“びっくりワンタン”，当时在微博上发的时候不知道该翻译成什么，一位叫“Sweet_xxxxx”（涉及隐私不提全名啦）的网友提出何不翻成“霹雳云吞”，我觉得这名字非常合适，以后就用来命名这道菜了。（这位同学，版权是你的，谢谢哦～）

用料

• 云吞皮 一包
• 猪肉 300克左右
• 大葱 2根
• 香菜（备选） 少许
• 姜 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 少许
• 辣油（备选） 适量

“霹雳”云吞的做法步骤

步骤 1

拌馅，跟我们调饺子馅差不多（和饺子不同的是这里没有加水和五香粉之类，喜欢的话当然可以加）：猪肉剁碎或直接从超市买猪肉末，加入葱花末，按照自己口味轻重加盐、蚝油、料酒、酱油、香油搅拌均匀备用。

步骤 2

云吞包好，形状随意。我们家的是放馅料在中间，边缘用手指抹点睡，云吞皮对折粘上就行了。

步骤 3

云吞放滚水煮2～3分钟至煮熟。（煮到在水中浮起来，试用手指按下，云吞皮有弹性即可）

步骤 4

煮云吞的同时可加热少许食用油（可加入少许花椒爆香）至油热冒烟后熄火。云吞滤干水装盘，将葱花切丝、香菜切末均匀地铺在云吞上，淋上少许酱油，然后把锅中的热油浇上去即可。可根据自己的口味加辣油和醋调味。

“霹雳”云吞的小贴士

这个量做主食我感觉不太够，我们做这个是当成菜就着米饭吃的。他们吃煎饺、炒饭什么的也是就着米饭吃，跟咱们饮食习惯不太一样哈。

菜谱创建时间：2013-02-22 23:13:52