巧克力汤圆

作者： 烟火间

时间过得真快，转眼要到正月十五了。。。 过了元宵节，吃了汤圆，这个年就算圆满啦🎉🎉🎉 虽然传统口味的芝麻汤圆一直是我的最爱， 不过，前两天应某位筒子的要求， 试了试这个新口味巧克力汤圆， 其实做起来倒比传统的更简单。 香浓醇厚的巧克力馅搭配软糯的汤圆，还蛮好吃的， 里面我又加了点自己做的糖渍橙皮， 甜蜜的巧克力充满清新的橙香。 一口咬下去，巧克力馅会爆浆。。。 如果你也喜欢尝试特别的新口味， 今年元宵节不妨自己动手做做看😍😍

用料

• 水磨糯米粉 100克
• 糖渍橙皮 1大勺
• 温水 70-80克
• 黑巧克力 60克

巧克力汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状，从中取出一小部分糯米粉（约是总量的1/10），加温水揉成小粉团，压扁成2-3个小饼，放入水滚的锅中煮至浮起。

步骤 2

把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的粉团，盖上湿布备用。

步骤 3

巧克力隔水加热融化，加入糖渍橙皮拌匀。等巧克力凝固但还是微软的时候，把香橙巧克力馅分成8-10小份，搓圆备用（放冰箱冷藏变硬会比较好包）。

步骤 4

糯米面团也分成同样等份的小剂子并搓圆，将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的巧克力馅包入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

步骤 5

吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来，即可。

巧克力汤圆的小贴士

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。 2、巧克力选用可可成分高，且不太甜的黑巧克力为好，加入自制的糖渍橙皮，可以让馅料吃起来有橙子的清香，没有的话，可以直接加入磨碎的新鲜橙皮、柠檬皮，有同样的效果。或者根据自己口味加入烤香的坚果碎，巧克力和坚果的组合也是绝配。 3、煮汤圆的时候要水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水一直大滚，那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后，巧克力馅会自动融化，咬下去会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。

菜谱创建时间：2013-02-21 16:27:45