万能的金沙奶黄馅（流心月饼必备)

作者： 小厨娘卷卷-

万能的奶黄馅，香甜绵软不甜腻 最近大家都在做月饼，那今天就来分享一款非常万能的金沙奶黄馅。 香甜绵软不甜腻，相信我，吃过这款你就不想去买市售的了。

用料

• 熟咸鸭蛋黄 50克(没错哈)
• 全蛋液 150克
• 细砂糖 80克
• 淡奶油 90克
• 椰浆 60克
• 澄粉 40克
• 低粉 40克
• 奶粉 30克
• 黄油 45克

万能的金沙奶黄馅（流心月饼必备)的做法步骤

步骤 1

先来处理咸蛋黄，可以用这种真空包装的，也可以用新鲜现磕的咸蛋黄，喷上高度白酒

步骤 2

上锅蒸20分钟左右。

步骤 3

装入保鲜袋中，大致碾碎就可以了，这一步还不需要处理得太细腻。

步骤 4

接下来把配方中的所有材料，包括刚刚处理好的咸蛋黄碎，混合在一起

步骤 5

先大致搅拌一下

步骤 6

然后用料理机或者料理棒搅打均匀，这样处理不仅快速方便，而且搅打后的面糊非常细腻

步骤 7

过筛

步骤 8

倒入不粘锅中，全程用小火加热

步骤 9

然后不停翻炒。一开始面糊比较稀，就是这种水水的感觉

步骤 10

大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固

步骤 11

大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。

步骤 12

大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。

步骤 13

又过了一会，可以看到面糊变得比较粗糙，没有关系，我们继续不停翻炒

步骤 14

面团开始抱团，这个时候要一边翻动，一边不停地按压。

步骤 15

继续翻炒到面团完全抱成一团

步骤 16

而且表面也非常光滑，完全不粘刮刀

步骤 17

按压开来可以看到内部比较细腻

步骤 18

如果很松散，那很可能炒过头了哦。

步骤 19

完成啦

菜谱创建时间：2020-09-14 17:38:05