豆沙菊花酥

作者： 蘑菇金金

用料

• 水油皮材料：麦香粉 200g
• 黄油 60g
• 水 60ml
• 糖粉 40g
• 油酥材料：麦香粉 120g
• 色拉油 50g
• 馅料：红豆馅 适量
• 蛋液 适量
• 芝麻 少许
• 红曲粉 少许

豆沙菊花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 2

油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 3

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分

步骤 4

把油酥面团也切成16等分

步骤 5

取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口

步骤 6

用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，按扁，再擀开，再卷起

步骤 7

将所有的水油皮和油酥面都擀卷好，继续用保鲜膜盖住

步骤 8

拿出一个，两头向内收拢按扁，擀成圆片，将有收口的一面向上包裹入馅料

步骤 9

收紧口，收口朝下

步骤 10

用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状，约1厘米厚度

步骤 11

用剪刀在圆饼周围剪9至10道口子，要距离圆饼中心2厘米距离，每瓣距离约1厘米，不能剪断

步骤 12

将每一片扭转60度，使有馅料面露出朝上

步骤 13

中间刷上蛋液，撒少许芝麻点缀；或者将红曲粉用少许水调和成稀糊状，用筷子蘸着点在中间一个红圆点

步骤 14

烤箱预热200度，中层，15分钟

豆沙菊花酥的小贴士

红豆馅的做法： 1、红小豆挑去其中的杂质，加水浸泡一晚至豆子涨开。 2、倒去泡豆的水，将泡发的红小豆放入锅中，加入适量清水，没过红豆一公分即可。大火煮开后转中小火煮至豆子软烂即可。 3、加入适量白砂糖搅拌成泥状即成红豆馅。我比较喜欢吃有颗粒感的，所以只是做了稍微的搅拌。

菜谱创建时间：2013-02-21 11:29:49