牛舌酥

作者： 蘑菇金金

最喜欢的就是酥酥的外皮包裹着那甜里透咸，咸里透香的椒盐馅儿

用料

• 水麦芽 60g
• 水油皮材料：面粉 280g
• 糖粉 60g
• 黄油 70g
• 温开水 150ml
• 油酥面材料：低粉 180g
• 色拉油 80g
• 椒盐芝麻馅材料：熟面粉 180g
• 椒盐 10g
• 熟芝麻 30g

牛舌酥的做法步骤

步骤 1

馅料中所有材料混合。抓捏成团，用保鲜膜包裹好放一旁备用

步骤 2

水油皮所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，松弛10分钟

步骤 3

油酥面材料混合抓拌均匀

步骤 4

将水油皮、油酥面和馅料分割成30等份，盖上保鲜膜备用

步骤 5

取一份水油皮按扁成圆形，包裹一块油酥面，收紧口

步骤 6

用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，按扁，再擀开，再卷起

步骤 7

将所有的水油皮和油酥面都擀卷好，继续用保鲜膜盖住

步骤 8

拿出一个，两头向内收拢按扁，擀成圆片，将有收口的一面向上包裹入馅料

步骤 9

收紧口，收口朝下

步骤 10

用手搓成椭圆，还是收口向下，轻轻压扁，擀成牛舌状

步骤 11

放入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。180度，20分钟左右表面金黄即可

牛舌酥的小贴士

附上椒盐制作方法： 1、炒锅干净无油。取干花椒适量放入，小火慢烘。 2、用铲子不断翻动，使均匀受热。 3、花椒香味儿出来即可出锅。时间不要过长，以防糊掉。 4、取出稍微晾凉。用料理机将花椒粉碎成粉末状。 5、加入适量盐搅拌即可成椒盐。

菜谱创建时间：2013-02-21 10:41:39