Grace的巧克力蛋糕

作者： 六六_兔子

方子来自于《欢迎进入Grace西点红茶时间》，绝对是下午茶时间值得一试的一款蛋糕，微苦的巧克力蛋糕体加上浓郁的奶油，配上一杯红茶，茶香相伴，perfect哟！图拍的不好，大家轻拍哟，不过这款蛋糕我觉得切面图比较吸引人，嘿嘿！ 原方蛋糕体是20.5x26.5cm放盘的分量（我用的24x24cm的方模）

用料

• 苦甜巧克力 40g
• 牛奶 2teaspoon
• 砂糖 25g
• 蛋黄 8个
• 蛋白 8个
• 可可粉 40g
• 动物性鲜奶油 300cc

Grace的巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将烘焙用油纸铺在放盘上备用；再将切碎的巧克力和牛奶放入小容器中隔水加温溶解。

步骤 2

蛋黄和60g的细砂糖一起打发到蛋黄由浓稠为顺滑为止。

步骤 3

将步骤1中的牛奶巧克力拌入步骤2中的蛋黄糊，拌匀。

步骤 4

打发蛋白，约打到五分发时，加入剩下的10g细砂糖，打到有立角状。

步骤 5

可可粉筛入盖在蛋白上，用搅拌器快速地将可可粉均匀地拌入。

步骤 6

将步骤3中的巧克力蛋黄糊慢慢倒入可可蛋白糊中，覆盖在上面，然后用橡皮刮刀大力地将面糊来回拌匀。面糊平整地倒入放盘中。

步骤 7

放盘放在铁烤盘中，四周注入热水，烤箱175度，上下火预热，蛋糕隔水烘烤约50分钟。期间若烤盘中的水减少，请再加一些进去。时间到，出炉，冷却。

步骤 8

鲜奶油加砂糖打至八分发，将蛋糕取出，切掉四周，再切成6等分，对切，变成12条，比较容易操作。

步骤 9

将蛋糕条紧紧排列，然后用抹刀把奶油均匀抹上。

步骤 10

先拿一片从边边开始卷成小小的螺旋状，放在盘子正中央；再一片一片地沿着它卷上去；全部卷完后，在将最尾端的部分斜切，就可以成为漂亮的圆形；将剩下的2/3的奶油继续涂抹在整个蛋糕上。

步骤 11

最后将剩余的奶油全部放在上面的中央，一边转动转盘，一边用抹刀修饰成堤防状，在家不做修饰也可以啦，自由发挥就好。（六六木有转盘，最后把奶油放入计划袋中，在表面裱了一个螺旋状，切出来和grace的差不多，嘿嘿）

Grace的巧克力蛋糕的小贴士

蛋糕整体操作不算难，不过最后在卷的过程中，一定要再对切，我就是忘记对切成12等分，然后再卷的过程中一直断，虽然对味道没有影响，不过就卷的没有那么好看啦！

菜谱创建时间：2013-02-21 00:06:50