家常宫保脆山药

作者： 橙了了

看起来很像鸡肉吧！其实比鸡丁要好吃！

用料

• 油炸花生
• 脆山药
• 大葱
• 干红辣椒
• 花椒
• 酱油+醋+白糖+干淀粉+水=调味汁 酱油:醋=1:2
• 土豆淀粉

家常宫保脆山药的做法步骤

步骤 1

山药洗净切小块，裹土豆淀粉，入油锅煎炸，中小火，3分钟，捞出。复炸一遍，1分钟即可。

步骤 2

热锅下油，六成热依次入葱段、花椒、干辣椒，煸炒出香，入山药，加调味汁，大火收汁，最后加炸好的花生米翻炒两下，起锅。

家常宫保脆山药的小贴士

1.调味汁入锅前记得搅拌，淀粉会沉底； 2.在家做菜，油炸比较浪费，建议油煎，只要勤翻动就可以。 3.强烈推荐藤椒，放3粒左右味道都会更进一大步，四川人真幸福T-T 4.脆山药和绵山药，口感差很多，一个适合炒制，一个适合煲汤。我的辨别方法是看横截面，绵山药比较紧实，会更白一些，脆山药相对透明。

菜谱创建时间：2013-02-20 13:15:42