鱼香千叶豆腐

作者： 橙了了

不喜欢吃肉的吃货是好厨子！ and，此菜品口感上基本可以以假乱真。

用料

• 千叶豆腐 一块
• 木耳 4-6朵
• 胡萝卜 半根或一根
• 红油郫县豆瓣酱 一勺至一勺半
• 番茄酱 两勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 花椒 5-10颗
• 干红辣椒 2个
• 生姜 少许
• 醋+水+干淀粉 调汁 小半碗

鱼香千叶豆腐的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，去渣，胡萝卜、千叶豆腐、生姜洗净，以上食材切丝。

步骤 2

热锅下油，6成热下生姜，开最小火，入花椒、干红辣椒段，煸炒至花椒变色，加入郫县豆瓣酱，可先放一勺，后根据口味增加用量，以免过咸。两勺番茄酱。

步骤 3

胡萝卜丝、黑木耳依次入锅，翻炒，入千叶豆腐，待调料裹匀食材，加入事先备好的调味汁。

步骤 4

最后，大火收汁就可得到挂芡的效果，关火，根据口味选择是否需要加糖、盐，用余热翻炒均匀即可出锅。

鱼香千叶豆腐的小贴士

1.千叶豆腐不要太细，会影响口感； 2.调味汁入锅前记得搅拌，淀粉会沉底； 3.我加的淀粉有点少，挂芡效果不明显，大概是1/3勺。 4.我的一勺基本上是汤勺的量。

菜谱创建时间：2013-02-20 12:42:58